Comida vegana : albondigas de garbanzo con crema de calabaza

Poner en remojo los garbanzos(medio kilo).
Hervir los garbanzos hasta que esten blandos , tambien pueden utilizar enlatados pero dejan de ser naturales ya que contienen conservantes .
Cuando esten tiernos colarlos para quitarles el agua , dejar entibiar y hacer un pure .
Agregar cebolla acaramelizada con aceite de oliva , peregil y albahaca picada y los condimentos que prefieran como ajo en polvo , pimenton, pimienta y sal optativo.
Formar una pasta y dejar enfriar en la heladera hasta que la pasta quede medio dura para formar las albondigas ya que no colocamos huevo en esta preparacion.
Cuando el pure de garbanzos este bien frio formar las albondigas y reservar .
En una sarten colocar un poco de aceite de oliva y dorar las albondigas de un del otro lado y del otro retirar y reseravar.
CREMA DE CALABAZA
pelamos y cortamos en cubo mas o menos un kilo de calabaza y reservamos.
En aceita de oliva freimos medio kilo de cebolla cortada chiquita .
Cuando la cebolla este transparente agregamos los cubos de calabaza y cocinamos hasta que este todo tierno , retiramos del fuego y condimentamos con pimienta , sal etc (optativo)
Procesamos la mezcla de calabaza y cebolla hasta formar una crema.
Colocamos nuestra crema de calabaza en una sarten u olla y llevamos al fuego , agregamos las albondigas de garbanzo y terminamos de cocinar por unos minutos y listo.
Acompañamos con arroz blanco hervido.

ingredientas

medio kilo de garbanzos hervidos (dejar en remojo con agua minimo tres horas)
medio kilo de cebollas
aceite de oliva cantidad necesaria
peregil a gusto
albahaca a gusto
sal pimienta optativo
media calabaza o zapallo

Se puede freezar de tres a cuatro meses , en heladera dura mas o menos tres dias.